Pastel de calabaza con nueces y mermelada de naranja

Pastel de calabaza con nueces y mermelada de naranja 1

Receta de Jose Antonio B.G. de Barcelona

Ingredientes

  • 250 gr. calabaza cocida.
  • 250 gr. azúcar.
  • 3 huevos.
  • 70 gr. aceite de oliva.
  • 250 gr. harina
  • 1 sobre levadura química.
  • Nueces.
  • Mermelada de naranja.
  • Una pizca de sal.

Preparación

  1. Mezclar la calabaza cocida con el azúcar.
  2. Añadir las 3 yemas de huevo y batir bien.
  3. Incorporar el aceite y mezclar.
  4. Añadir la harina y la levadura y batir bien.
  5. Montar las claras de los 3 huevos con una pizca de sal.
  6. Añadir las claras y mezclar.
  7. Añadir las nueces.
  8. Enharinar un molde y verter la masa. Espolverear una cucharada de azúcar por encima.
  9. Meter en el horno precalentado a 180º y unos 30-45 minutos.
  10. Abrir por la mitad e incorporar la mermelada de naranja.

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