Lemon Curd

Lemon Curd 1

Receta de Paquita y Antonio de Barcelona

Ingredientes:

3 huevos
una yema
220 gr. de azúcar
200 ml. de jugo de limón (3 ó 4 de grandes)
100 gr. de mantequilla
Ralladura de un limón

Receta:

  1. Mezclar los huevos con la yema y el azúcar, batiendo con una batidora de varillas, hasta que esté bien mezclado.
  2. Se derrite la mantequilla en el micro y se deja enfriar un poco, mientras exprimir los limones y rallamos la piel de uno.
  3. Después lo mezclamos todo. Y lo ponemos en el micro a máxima potencia a intervalos de un minuto. Cuando pase un minuto lo sacamos y removemos con la batidora, lo volvemos a meter otro minuto y así hasta que espese. Cuidado que cuando espesa sube.
  4. Dejar enfriar, tapado y en el frigorífico para reposar.

¡De un día para otro queda genial!

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