Bizcocho de calabaza

Bizcocho de calabaza 1

Receta de Maria José S.R. de Zaragoza

Ingredientes

  • 600 grs. de pulpa de calabaza
  • 300grs.de harina
  • 250 grs.de azúcar
  • 200 grs. de pasas
  • 5 huevos
  • 4 cucaradas de aceite de oliva
  • 20 grs. de canela molida
  • 1 sobre de levadura royal
  • Sal

Preparación

Cortar la calabaza en láminas finas, disponerlas sobre la placa del horno untada con mantequilla, introducirlas al horno a 180 grados, cocerlas durante unos 15 minutos hasta que estén blandas y pasarlas por el pasapurés todavía caliente o aplastarlas con un tenedor.

En un bol mezclar la harina tamizada con una pizca de sal, la canela y la levadura.

En otro bol batir los huevos, añadir el puré de la calabaza, las pasas ,el azúcar y el aceite y mezclar bien los ingredientes removiendo con cuidado con una cuchara de madera.

Añadir poco a poco la harina con canela y royal, distribuir la mezcla en un molde acanalado o en forma de corona untado con mantequilla y espolvoreado de harina, nivelarla con una espátula y hornear a 180 grados, aproximadamente.

Al témino de la cocción retirarlo del horno desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo espolvorearlo con azúcar glass.

Está muy bueno y esponjoso.

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